Почему рисовать зарплаты в отчётности бесполезно: поучительный кейс для рестораторов

А что случилось?

Компания применила льготу по НДС для общепита (ст. 149 НК РФ), полагая, что имеет на это право. Однако налоговая инспекция после проверки доначислила НДС в размере 6,8 млн руб. и штраф 1,3 млн руб.

Вы наверняка помните, что для освобождения от НДС в общепите недостаточно иметь выручку до 2 млрд руб. (теперь, правда, 3 млрд руб., но мы смотрим на дело, которое рассматривалось во время лимита 2 млрд руб.) и долю профильных доходов от 70%. Есть третье, самое коварное и трудновыполнимое условие: среднемесячные выплаты сотрудникам должны быть не ниже среднеотраслевой зарплаты по региону (в данном случае — по Москве, ОКВЭД 56).

Здесь я хочу сделать небольшое уточнение. Среднеотраслевая зарплата — это показатель, который формируется на основе данных, которые вы же как работодатель и подаёте.

Парадокс: как только все предприятия общепита в регионе поднимут зарплаты, чтобы соответствовать критерию и получить льготу, «средняя по отрасли» тут же подскочит вверх. На следующий год планка станет ещё выше. Это бесконечная гонка: вы поднимаете зарплату, чтобы догнать среднюю, средняя растёт из-за вашего подъёма, и вы снова ей не соответствуете. Это экономически невозможное соревнование, где финишная черта постоянно убегает от вас. Похоже на то, как собака пытается укусить свой хвост.

Итак, продолжим.

Реальность: по данным отчётности компании за 2024 год средняя зарплата составила 23 571 руб.

Требование закона: по данным Росстата, средняя зарплата в Москве по отрасли общепита за тот же период составляла 64 151 руб.

Что сделала компания? Узнав о проверке, компания подала уточнённые расчёты по страховым взносам, где подняла зарплаты до 67 500 руб., сославшись на техническую ошибку программы и некие выплаченные премии. ИФНС не поверила в такое чудо и сделала доначисления.

А что суд?

1. Реальные перечисления денег сотрудникам со счетов компании не подтвердили выплату повышенных зарплат и премий.
2. Компания не смогла предоставить трудовые договоры, табели учёта рабочего времени и расчётные ведомости, подтверждающие начисление премий.
3. Ранее компания сама поясняла налоговой, что платит мало (на уровне 0,5 ставки) из-за непростой экономической ситуации, и обещала поднять зарплаты только в будущем.

Итог

Суд признал действия компании манипуляцией и подтвердил законность многомиллионных доначислений. Рассчитывать на льготу можно только при белой зарплате, соответствующей средним показателям региона. Посмотрим, будет ли вердикт суда оспорен в вышестоящей инстанции.

💡 Для любителей почитать первоисточник: Дело № А40-82010/2026 (Москва, июль 2026)